DISCOVERY NADAURA IN HIMI
「氷見の魚はなぜ美味い」
氷見の魚が美味いわけは、まず氷見沖に、プランクトンが豊富な「ふけ（海底谷）」があること。二番目が「魚を傷つけない定置網」。
越中式定置網は、魚が誘いこまれるように、それぞれの機能をもった各網が、うまく組み合わせてあり、一網打尽式の網とはちがって「魚をなるべく傷つけず、生きたまま水揚げできる」ように工夫されています。
第三は「鮮度維持のための氷水」。氷水は、厚さ約１ｍの「氷板」を大量に入れた冷海水のことで、とれたての魚はすぐ氷水につけられ、低温状態を保ったまま全国各地に直送されます。
この氷水による鮮度保持も、氷見の漁師の問で始まったといわれています。
上記内容は、氷見市の資料より抜粋